Des recettes de petits-déjeuners, repas, salades et desserts au yaourt choisies par nos soins.

Recettes de petit-déjeuner

Feuilletés au fromage

Ingrédients:
  • 250gr de margarine à température ambiante
  • 150ml d'huile d'arachide
  • 200gr de yaourt égoutté
  • 3 cuillères à soupe de kefalotiri ou de parmesan
  • 1 sachet de levure
  • 600gr de farine environ
  • 1 cuillère à café de sel
Temps de préparation:
25 minutes

Préparation

1. Mettre la margarine, le yaourt, l'huile d'arachide et le sel dans un bol et bien mélanger avec un fouet ou une fourchette jusqu'à obtenir un mélange lisse Tamiser la farine et la levure ensemble et les ajouter petit à petit au mélange. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas sur les mains (ne pas pétrir trop longtemps).
2. Couvrir la pâte et réserver au réfrigérateur pendant 20 minutes. Faire 35-40 boulettes de taille égale.
3. Aplatir chaque boulette entre les mains. Ajouter de la garniture et plier en forme de croissant. Utiliser une fourchette pour refermer et emprisonner la garniture.
4. Disposer les feuilletés sur une plaque graissée. Mettre la plaque au milieu du four préchauffé et faire cuire à 170ºC pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils colorent.

Mousse de yaourt / miel

Ingrédients:
  • 500 gr de melon
  • 500 gr de yaourt
  • 125 gr de miel de thym
Temps de préparation:
10 minutes

Préparation

Dans un blender, mélanger le melon, le yaourt et le miel. Couper le melon horizontalement. Enlever les pépins et l'utiliser comme bol pour mettre le yaourt.

Yaourt à la crème avec des fruits

Ingrédients:
  • 250 gr de yaourt égoutté
  • 2 cuillères à thé de miel
  • 100 gr de crème fraîche
  • 250gr de gâteau sec
Temps de préparation:
10 minutes

Préparation

1. . Mélanger le yaourt et le miel, ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau.
2.Émietter les gâteaux secs dans de petits bols et déposer le mélange au yaourt. Réserver au réfrigérateur pendant deux heures.
3. Couper les fruits secs et les mettre à tremper dans du cognac ou de la liqueur pendant quelques minutes. Servir la crème de yaourt avec les fruits.

Recettes de plats

Feuilletés au fromage

Ingrédients:
  • 450 g de pâte filo
  • 800 gr de fromage à pâte dure (gouda, emmental, gruyère, cheddar), râpé
  • ½ l de lait frais
  • 200 gr de yaourt
  • 1 canette (330 ml) d'eau gazeuse
  • 5 œufs
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • poivre moulu
  • ½ tasse d'huile d'olive extra-vierge
Temps de préparation:
15 minutes

Préparation

Graisser une poêle avec du beurre ou de l'huile et y jeter la chapelure. Faire revenir 3 feuilles filo en les plaçant les unes sur les autres. Émietter toutes les feuilles filo en en réservant 2. Mélanger ces feuilles avec les fromages dans un bol. Ajouter du poivre moulu. Verser le mélange dans la poêle et le lisser. Couvrir avec les 2 dernières feuilles filo. Replier les bords de la pâte. Utiliser un couteau pointu pour entailler le feuilleté. Verser l'huile d'olive dans les fentes. Battre les œufs, le yaourt, le lait et l'eau gazeuse dans un bol et verser sur le feuilleté. Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la pâte absorbe le mélange. Préchauffer le four à 220ºC. Placer la pâte au centre du four, réduire la température à 170ºC et cuire pendant 1h jusqu'à ce que la pâte gonfle et devienne dorée et croustillante.

Giouvetsi (ragoût de bœuf avec pâtes orzo) au gratin

Ingrédients:
  • 500 gr de pâtes orzo, cuites et égouttées
  • viande hachée en sauce (voir recette du pastitsio)
  • 2 tasses de tomates fraîches coupées en cubes
  • 5 œufs
  • 200 gr de yaourt égoutté
  • 1 verre de lait
  • 250 gr de fromage anthotiro émietté
  • 250 gr de feta émiettée
  • Sel
  • poivre moulu
Temps de préparation:
10 minutes

Préparation

Mettre les pâtes cuites et égouttées dans un plat graissé allant au four. Ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et bien mélanger l'orzo. Ajouter la viande et les tomates en cube. Battre les œufs, ajouter le yaourt et le lait et bien mélanger. Ajouter l'anthotiro et la feta au mélange, assaisonner avec du poivre et goûter pour rectifier en sel. Verser le mélange fromage et œufs sur les pâtes orzo et enfourner à 200ºC pendant 25 minutes dans un four préchauffé. On peut également utiliser de la viande à la place de la viande hachée.

Tortellinis à la viande et au yaourt

Ingrédients:
  • 1 paquet de tortellinis à la viande
  • 3 cuillères à café de beurre
  • 1 tasse de yaourt
  • 1 tasse de crème fraîche
  • Paprika
  • 4 tranches de dinde
Temps de préparation:
15 minutes

Préparation

Faire cuire les tortellinis en suivant les instructions figurant sur le paquet. Dans un bol, mélanger le yaourt, la crème fraîche, le paprika et la dinde. Ajouter les tortellinis et servir.

Recettes de desserts

Salade de fruits avec sirop à la cannelle

Ingrédients:
  • 1 kg de fruits
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 2/3 de tasse d'eau
  • 3 bâtons de cannelle
  • Zeste de citron
  • 200 gr de yaourt égoutté
Temps de préparation:
4 heures

Préparation

Laver et peler les fruits et les mettre dans un bol. Préparer le sirop dans une casserole : faire bouillir le sucre, l'eau, les bâtons de cannelle et le zeste de citron pendant 6-7 minutes. Réserver le sirop, retirer les bâtons de cannelle et le zeste de citron et mélanger avec les fruits. Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures et mélanger une ou deux fois avant de servir.

Beignets de miel au yaourt

Ingrédients:
  • 2 tasses de farine
  • 2 tasses de yaourt égoutté
  • ¼ de tasse de cognac
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • Sel
  • Huile

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger. Le mélange doit être très épais. Couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant deux heures. Mettre l'huile dans un fait-tout. Prendre une petite quantité de mélange avec une cuillère et la tremper d'abord dans un verre d'eau froide puis la déposer dans le fait-tout. Répéter l'opération jusqu'à ce que tout le mélange soit frit. Lorsque c'est prêt, mettre dans une assiette. Arroser de miel et de cannelle.

Mousse de yaourt / miel

Ingrédients:
  • ½ cuillère à café de yaourt
  • 120 ml de lait sucré
  • 1 cuillère à café de gélatine
  • 1 cuillère à café d'amaretto
  • 3 vanilles
  • 2 cuillères à soupe de miel chaud
  • Noisettes ou amandes caramélisées

Préparation

Dans un bol, mélanger la gélatine et 2 cuillères à soupe d'eau Passer au blender le yaourt, le lait sucré, la vanille et la liqueur. Ajouter la gélatine et le miel et continuer à mixer. Mettre la crème dans 6 petits bols et les laisser au réfrigérateur pendant 5 heures. Garnir avec les amandes ou noisettes caramélisées.

Recettes de salades

Salade de betteraves au yaourt

Ingrédients:
  • 1 kg de betteraves bouillies
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g de yaourt égoutté
  • 3 cuillères à café d'huile
  • 4 cuillères à café de vinaigre
  • Sel
  • Poivre noir
Temps de préparation:
4 heures

Préparation

Peler les betteraves après les avoir fait bouillir sans qu'elles perdent leur couleur et les couper en petits morceaux. Hacher finement l'ail et le mélanger au yaourt et aux autres ingrédients et ajouter la sauce au yaourt dans les betteraves. Réserver la salade au réfrigérateur pendant une heure.

Salade de riz et poulet

Ingrédients:
  • 300 g de riz basmati cuit
  • 700 g de filet de poulet cuit
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1/2 tasse de yaourt
  • 1 cuillère à café de curry
  • 4 pêches, coupées en tranches
  • 1 laitue au cœur croquant, grossièrement coupée
  • quelques feuilles de basilic, grossièrement coupées
  • 1/2 tasse de noix de cajou non salées
  • poivre moulu
  • sel

Préparation

Couper le poulet cuit en petits morceaux. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le yaourt, saupoudrer avec le curry, saler et poivrer. Ajouter le poulet, la laitue, le basilic, les pêches et la moitié des noix de cajou et remuer doucement. Mettre le riz basmati dans 4 assiettes différentes et garnir avec le mélange de poulet. Ajouter le reste des noix de cajou.

Salade verte avec sauce au yaourt

Ingrédients:
  • 1 iceberg
  • 1 laitue
  • Roquette
  • 1 gros concombre

Préparation

Laver et égoutter les légumes. Les mettre dans un saladier. Couper le concombre et l'ajouter. Dans un bol, mélanger le yaourt, l'huile, le vinaigre, la menthe et le sel. Mettre le mélange dans la salade, remuer doucement et servir.